La gestion des congés en restauration est encadrée par des règles strictes : congés payés, repos hebdomadaire, jours fériés, repos compensateurs... Le non-respect de ces obligations peut coûter cher. Voici tout ce que vous devez savoir pour rester conforme à la convention collective nationale de la restauration (IDCC 1979).

📌 Référence légale : Cet article se base sur la Convention collective nationale de la restauration (IDCC 1979), le Code du travail et les dernières mises à jour de 2026.

🏖️ Les congés payés obligatoires

Durée des congés payés

Tout salarié en restauration a droit à 2,5 jours ouvrables de congés par mois travaillé, soit 30 jours ouvrables par an (5 semaines).

Période d'acquisition : du 1er juin de l'année N au 31 mai de l'année N+1
Période de prise : généralement du 1er mai au 31 octobre (mais l'employeur peut fixer d'autres dates)
Fractionnement : le salarié doit prendre au minimum 12 jours consécutifs pendant la période estivale
Jours de fractionnement : si le salarié ne prend pas 12 jours consécutifs entre le 1er mai et le 31 octobre, il peut bénéficier de jours supplémentaires

⚠️ Attention : En restauration, l'employeur ne peut jamais imposer une fermeture annuelle de plus de 3 semaines d'affilée. Le salarié doit avoir le choix de placer la 4e semaine à une autre période.

Calcul des congés payés

L'indemnité de congés payés est calculée selon la règle du 10e :

Méthode du 10e : 1/10e de la rémunération brute totale perçue pendant la période de référence
Méthode du maintien de salaire : salaire que le salarié aurait perçu s'il avait continué à travailler
→ On applique la méthode la plus favorable au salarié

💡 Exemple de calcul :

Un serveur a travaillé toute l'année et a perçu 24 000 € brut sur la période de référence.
→ Indemnité pour 5 semaines de CP = 24 000 € × 10% = 2 400 €

📆 Le repos hebdomadaire obligatoire

Durée minimale

Selon le Code du travail (art. L3132-2), tout salarié a droit à un repos hebdomadaire de 24 heures consécutives, auquel s'ajoutent les 11 heures de repos quotidien, soit un total de 35 heures consécutives.

📌 Règle d'or : Le repos hebdomadaire doit en principe être donné le dimanche. Les dérogations sont possibles en restauration (établissement ouvert 7j/7) mais le salarié doit bénéficier d'au moins 1 dimanche sur 2 dans certains secteurs.

Limite du nombre de jours travaillés consécutifs

En principe, un salarié ne peut pas travailler plus de 6 jours consécutifs sans repos hebdomadaire (art. L3132-1).

Maximum légal : 6 jours de travail consécutifs
Repos obligatoire : au moins 1 jour complet (35h) avant de reprendre le travail
Sanctions en cas de non-respect : amende de 1 500 € (7 500 € en cas de récidive) par salarié concerné

⚖️ Les repos compensateurs

Repos compensateur de remplacement (RCR)

Si votre établissement bénéficie d'une dérogation au repos dominical, vous devez accorder aux salariés travaillant le dimanche un repos compensateur équivalent dans la quinzaine (ou le mois selon l'accord collectif).

1 dimanche travaillé = 1 jour de repos compensateur
Ce repos s'ajoute au repos hebdomadaire normal
Il doit être pris dans un délai raisonnable (généralement fixé par accord d'entreprise ou de branche)

Repos compensateur pour heures supplémentaires

Au-delà de 35 heures par semaine, les heures travaillées sont considérées comme des heures supplémentaires et donnent droit à :

Majoration de salaire : +25% pour les 8 premières heures (35-43h), +50% au-delà
OU repos compensateur équivalent : 1h15 de repos pour 1h sup à 25%, 1h30 pour 1h sup à 50%

💡 Exemple :

Un cuisinier fait 42 heures dans la semaine :
→ 35h normales + 7h supplémentaires à +25%
→ Il peut choisir entre : paiement majoré ou 7h × 1,25 = 8h45 de repos compensateur

Contrepartie obligatoire en repos (COR)

Au-delà d'un certain seuil d'heures supplémentaires (fixé par accord d'entreprise ou à défaut 220h/an dans les entreprises de +20 salariés), le salarié acquiert un droit à repos supplémentaire :

50% de repos pour les heures effectuées au-delà du contingent annuel
Ce repos s'ajoute au paiement majoré ou au repos compensateur de remplacement
Il doit être pris par journée ou demi-journée dans un délai de 2 mois après ouverture du droit

🎉 Les jours fériés en restauration

Liste des jours fériés

La France compte 11 jours fériés légaux par an :

1er janvier (Jour de l'An)
Lundi de Pâques (date variable)
1er mai (Fête du travail)
8 mai (Victoire 1945)
Jeudi de l'Ascension (date variable)
Lundi de Pentecôte (date variable)
14 juillet (Fête nationale)
15 août (Assomption)
1er novembre (Toussaint)
11 novembre (Armistice 1918)
25 décembre (Noël)

Règles pour les jours fériés

En restauration, les jours fériés ne sont pas automatiquement chômés (sauf le 1er mai). Cependant :

1er mai : jour férié chômé et payé pour tous. Si travaillé, il doit être payé double (salaire normal + majoration 100%)
Autres jours fériés : l'employeur peut faire travailler ses salariés, mais doit accorder une compensation selon la convention collective :
- Majoration de salaire (souvent +50% ou +100%)
- OU jour de repos compensateur
La convention collective de la restauration prévoit souvent une majoration de 100% (paiement double) pour le travail un jour férié

⚠️ Spécificité restauration : Les jours fériés tombant un dimanche ne donnent pas droit à un report. Le salarié ne bénéficie que de la majoration pour travail du dimanche (si applicable) et non celle du jour férié.

📊 Tableau récapitulatif des repos et compensations

Situation	Droit du salarié	Base légale
Repos hebdomadaire	35h consécutives minimum (24h + 11h repos quotidien)	Art. L3132-2 Code du travail
Jours consécutifs max	6 jours maximum sans repos	Art. L3132-1 Code du travail
Travail dimanche	Repos compensateur équivalent + majoration de salaire selon accord	Art. L3132-12 Code du travail
Heures sup (35-43h)	Majoration +25% ou repos compensateur 1h15 par heure sup	Art. L3121-22 Code du travail
Heures sup (au-delà 43h)	Majoration +50% ou repos compensateur 1h30 par heure sup	Art. L3121-22 Code du travail
Travail 1er mai	Paiement double obligatoire (100% de majoration)	Art. L3133-6 Code du travail
Autres jours fériés	Majoration 100% ou jour de repos compensateur (selon convention)	Convention collective restauration
Congés payés annuels	30 jours ouvrables (5 semaines) minimum	Art. L3141-3 Code du travail
COR (au-delà contingent)	+50% de repos pour heures au-delà du contingent annuel	Art. L3121-30 Code du travail

⚠️ Risques en cas de non-respect

Le non-respect des règles sur les congés et repos expose l'employeur à des sanctions :

Amendes administratives : jusqu'à 7 500 € par salarié en cas de non-respect du repos hebdomadaire
Redressement Urssaf : paiement rétroactif des majorations et cotisations sociales non versées
Prud'hommes : le salarié peut réclamer des dommages et intérêts pour non-respect de ses droits
Sanctions pénales : en cas de travail dissimulé ou récidive

🚨 Inspection du travail : En cas de contrôle, l'inspecteur vérifie systématiquement les registres de temps de travail, les repos hebdomadaires et les congés payés. Les infractions sont sanctionnées rapidement.

✅ Bonnes pratiques pour gérer les congés

Tenir un registre précis des heures travaillées, repos hebdomadaires et congés pris
Planifier à l'avance : demander les souhaits de congés au moins 2 mois avant la période estivale
Anticiper les périodes de forte activité et refuser temporairement les congés si nécessaire (avec justification)
Utiliser un logiciel de planning comme Planesto pour automatiser le calcul des repos compensateurs et alerter en cas de dépassement
Former vos managers aux règles de la convention collective
Afficher les règles clairement dans l'établissement (panneau d'affichage obligatoire)
Consulter régulièrement la convention collective pour rester à jour

❓ Questions fréquentes

Peut-on refuser une demande de congés ?

Oui, si cela perturbe gravement le fonctionnement de l'établissement. Mais l'employeur doit justifier son refus par écrit et proposer des dates alternatives. Il ne peut pas refuser systématiquement.

Un salarié peut-il travailler 7 jours consécutifs ?

Non. Le maximum légal est de 6 jours consécutifs. Au-delà, c'est une infraction passible d'amende. Des dérogations exceptionnelles existent mais nécessitent une autorisation préfectorale.

Les jours fériés sont-ils payés en restauration ?

Le 1er mai est obligatoirement chômé et payé. Les autres jours fériés peuvent être travaillés, mais doivent être payés double (selon la convention collective) ou compensés par un jour de repos.

Comment calculer les repos compensateurs ?

Pour les heures sup à +25% : 1h15 de repos par heure sup. Pour les heures sup à +50% : 1h30 de repos par heure sup. Les repos doivent être pris par journée ou demi-journée complète.

Que se passe-t-il si un salarié ne prend pas ses congés ?

Les congés payés ne peuvent pas être remplacés par une indemnité compensatrice, sauf en cas de rupture du contrat. L'employeur a l'obligation de faire prendre les congés avant la fin de la période de prise.

🎓 Conclusion

La gestion des congés et repos compensateurs en restauration est complexe mais essentielle pour respecter la loi et préserver la santé de vos équipes. Un planning bien organisé permet d'anticiper les absences et d'éviter les conflits.

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Congés et repos compensateurs en restauration : le guide légal 📅